Willkommen in der nussigsten Ecke unseres Weihnachtsblogs – dem Ort, an dem Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln fröhlicher feiern wie der Weihnachtsmann nach seinem vierten Kinderpunsch.

Hier findest du Rezepte, die so gut duften, dass selbst deine Nachbarn plötzlich „zufällig“ vor der Tür stehen. Ob knusprige Plätzchen, klebrige Makronen oder Kuchen, die fast zu gut zum Teilen sind: Alles ist erlaubt – außer Nussknacker-Streik!

Mach’s dir gemütlich, schnapp dir eine Handvoll Nüsse und los geht’s ins winterliche Backabenteuer. ????✨

Zimt-Walnuss-Plätzchen (einfach & festlich)

Zutaten (für ca. 40 Plätzchen)

  • 200 g Weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 250 g Mehl
  • 150 g gemahlene Walnüsse (oder Haselnüsse/Mandeln)
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 50 g gehackte Nüsse zum Bestreuen
  • Optional: Puderzucker oder Zuckerguss zum Verzieren

Zubereitung

  1. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
  2. Ei unterrühren.
  3. Mehl, gemahlene Walnüsse, Zimt a Salz mischen und zur Butter-Ei-Masse geben.
  4. Alles zu einem glatten Teig kneten.
  5. Teig mindestens 30 Min. kaltstellen, damit er gut formbar wird.
  6. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Teig zu walnussgroßen Kugeln formen, leicht flachdrücken.
  8. Nach Wunsch mit gehackten Nüssen bestreuen und leicht andrücken.
  9. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind.
  10. Nach dem Abkühlen nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder dünn glasieren.

⭐ Tipp:
Die Plätzchen schmecken am nächsten Tag sogar noch besser, weil sich das Nuss-Aroma intensiviert.

Glutenfreie Nussmakronen (ohne Mehl)

Super saftig, nur wenige Zutaten – ein echter Weihnachtsklassiker!

Zutaten (für ca. 25 Stück)

  • 3 Eiweiß
  • 200 g Zucker
  • 300 g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln)
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • Optional: Ganze Haselnüsse oder Mandeln zum Dekorieren
  • Optional: Oblaten (glutenfrei!) – falls du sie verwenden möchtest

Zubereitung

  1. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
  3. Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzt.
  4. Zimt und gemahlene Nüsse vorsichtig unterheben.
  5. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Blech setzen (mit oder ohne glutenfreie Oblaten).
  6. Nach Wunsch mit ganzer Nuss garnieren.
  7. 15–18 Minuten backen – sie sollen oben trocken, innen aber weich bleiben.
  8. Komplett abkühlen lassen.

⭐ Tipp:

  • Mit Mandeln statt Haselnüssen schmecken sie wie weiche Amarettini.
  • Für extra Aroma: etwas Orangenschale alebo Kakaopulver unter den Teig mischen.

Saftige Weihnachts-Nussecken

Zutaten für ein Blech

Für den Boden:

  • 200 g glutenfreies oder normales Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 130 g Zucker
  • 1 Ei
  • 130 g Butter

Für die Nussmasse:

  • 200 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g gehackte Haselnüsse
  • 3–4 EL Wasser

Für den Guss:

  • 150 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

  1. Bodenzutaten verkneten, Teig aufs Backblech drücken und gleichmäßig verteilen.
  2. Bei 175 °C 10 Minuten vorbacken.
  3. Für die Nussmasse Butter, Zucker a Vanillezucker schmelzen, gemahlene + gehackte Nüsse und Wasser einrühren.
  4. Die warme Nussmasse auf den vorgebackenen Boden streichen.
  5. Weitere 15–20 Minuten backen.
  6. Noch warm in Dreiecke schneiden.
  7. Wenn sie abgekühlt sind, die Ecken in geschmolzene Schokolade tauchen.

⭐ Tipp:
Etwas Zimt oder Orangenschale in die Nussmasse geben – macht sie extra weihnachtlich.